Tarif gramaja dökülmeden kalori hesabı yapılamaz
Evde pişirilen yemeklerin kalori hesabını doğru yapabilmek için tarifin net gramajlarla belirlenmesi gerekir. Örneğin bir tencere zeytinyağlı fasulye hazırlanırken 400 gram taze fasulye, 30 mililitre zeytinyağı, 100 gram soğan ve 150 gram domates kullanıldığı varsayılırsa, TÜRKOMP veritabanına göre bu malzemelerin enerji karşılıkları sırasıyla 44, 270, 36 ve 31 kilokaloridir. Bu durumda tenceredeki toplam enerji miktarı 381 kilokaloridir.
Porsiyon sayısı kalori miktarını etkiler
Hazırlanan yemek dört porsiyona bölündüğünde her bir tabağın enerji içeriği 95 kilokaloriye denk gelir. Bu sayede porsiyon kontrolü sağlanarak günlük enerji alımı dengede tutulabilir.
Pişirme yöntemi ve gıda türü değişirse tablo da değişir
Yemekte kullanılan fasulye türü tazeden konserveye döndüğünde özellikle sodyum miktarında artış yaşanır. Bu durum, vücutta su tutulumunu artırabilir ve kilo üzerinde geçici bir etki yaratabilir. Aynı şekilde, pişirme yöntemi de önem taşır. Örneğin sebzeyi fırın torbasında pişirmek su kaybını azaltarak kalori hesabını daha öngörülebilir hale getirir.
Ekmek ve eşlikçiler unutulmamalı
Kalori hesabı yapılırken yemeğin yanında tüketilen ekmek ya da yağlı tohumlar da hesaba katılmalıdır. Örnek olarak, iki ince dilim tam buğday ekmeği yaklaşık 70 kilokalori daha ekler. Bu nedenle beslenme günlüğü tutulurken yalnızca ana yemek değil, tüm eşlikçilerle birlikte toplam enerji alımı değerlendirilmelidir.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI